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上海市人大代表暗访老字号后厨:点心师傅不戴口罩搓揉面团

发表时间:2020-01-16
  哈尔滨食品厂、老大昌,这些上海老字号的后厨是否配得上Ж它们的名气?     11月1日,上海市人大常委会组织十多位上海市人大代表兵分两路,进行食品安全执法检查“暗访”,澎湃新闻记者跟随其中一组代表来到了位于▂▃▅▆█黄浦区的上海哈尔滨食品厂和老大昌,发现这两家上海“老字号”食品企业的后厨内,有点心师傅不≈戴口罩、手套搓揉面@粉、分拣点心;有的生产车间内架子积灰严重,地板上油腻脏污显而易见。 &n✿。✿bsp;   哈尔滨食品厂:师傅不戴口罩搓揉面粉     当日下午2点多,代表们来到位于瞿溪路1198号的上海哈尔滨食品厂4楼办公区域,该厂值班经理表示,恰逢周三下午,厂里正在“厂休&rdqu┑o;。     对此,代表们都有些诧异,&l๑dquo;工作日为什么会休息?”有代Ы表嗅到了生产区散发出的糕点浓香,希望还是去储存仓库看看。     隔着玻璃幕墙,代表们看到了整۞齐叠放的绿豆糕、蝴蝶酥、小饼干等К。代表们抽出了放在每盒糕点储存箱里的标签,上面标有“10月28日生产,保存日期45天”。     Γ∮不过,对¤于这些散β装储存的糕点,市人大代♠表许利有些意见:“生产日期都很清楚,也有标签标明。但是这些点心是散装的,没有特定包装,看上去很粗放,让人不由得担心散装点心存储运输会否有卫生问题。&rdq۩..uo;     她认为,上海的老字号虽然已经家喻户晓,但如要远销国外,可能还是缺口气,“对于老字号就应该▣▤▥要求更高一点〓,❤☜更为消费者考虑一ρ下。比如ㄨ,日本的点▉心包装都会标准什么时л候前食用是最佳赏味期▓,而不是简单的标准45天的保质期,而且包装这么粗放,很像小作坊的感♣觉。”ъ  ¤;   在五楼的生产车间,原本应该“厂休”的◣点心师傅正在玻璃幕墙后揉搓面粉、分拣点心。“不是说厂休么?”代表们不禁质疑起来。更有代表发现,这些正在制作点心的师傅没有佩戴口罩、手套。厂里的值班经理急忙解释◢称,生产人员只要在作业前将手消毒干净,可以不用佩戴手套。“一是不戴手套更方便⊙制作传▦▩统点心;而且,即使制作时手上有细菌沾染到点心,之后的烘烤能够把这些细菌给杀灭干净。”对于这样的说辞,代表们觉得有些难以信服。     一同参与暗访的上海★市食药监工作人员表示,按照上海食品企业的卫生规定,在食品成品加工环节,应该佩戴口罩,以防止二次污〣染。而手套可以根据具体环节规定是否要戴,比如有的环节双手做过消毒处理也可以。     ○老大昌:生产车间架子积了厚厚一层灰  〗   之后,上海市人大代表们又来到了位于打浦路上的老大昌生产ㄨ车间∷,由于该厂在居民区∵【内,代表们花了点功夫才找到。

  老∧大昌生产车间内,一块裸露的黄油放置在操作台下面。     代表们直接走到生产加工区域,隔着玻璃墙,发现里面的师傅们正在▌用面粉制作面包▇█,操作台下的一大块黄油原料◤引起了代表们的注意。“黄♂油敞开放置在操作台下面,师傅们走来走去扬起的灰尘,很容易就会粘附在这些黄油上。”∩     代≒表还看到,车间内架子上积了∶厚厚一层灰,地板◎上油腻脏污显而易见。“我们粗粗一看就能看到这么多的卫生问题,不知道其他看ⓔ不见的地方҉有多少隐患。食品加工企业应该定期清洗,我们才能吃得放心。”许利表示,老大昌在淮海东路上的门面装潢得非常气派漂亮,其后厨的生产厂间也要跟上它的“面子”。